Помидоры в собственном соку. Простой способ. Ну очень вкусная заготовка!

А зачем уксус? Я делаю без него и банки прекрасно стоят всю зиму при комнатной температуре.

Кто нибудь уже делал?дайте отзыв. Очень любим помидоры в собст.соку.

Ингредиенты:Помидоры для закрутки (средние)Помидоры для сока (крупные, мясистые)СольСахарВ литровую банку с томатами уходит приблизительно 0,5 литра томатного сока.Приготовление:1. Заранее банки вымыть, простерилизовать, крышки прокипятить 3 — 5 минут.2. Помидоры перебираем и моем. Крупные, спелые, мясистые и поврежденные помидоры будем перекручивать на сок для заливки. У остальных помидор среднего размера, которыми будем заполнять банки, отрезаем плодоножки.3. Первым делом чем мы займемся, будем делать сок. Крупные, мясистые помидоры необходимо проколоть и залить кипятком, чтобы снять с них шкурку. Помидоры порезать и прокрутить при помощи мясорубки или соковыжималки. Затем массу протереть через сито. Чтобы сделать отдельно томатный сок на зиму, надо протертую массу довести до кипения, и с момента кипения варить 3 -4 минуты. Добавлять соль и сахар не надо. Разливаем сок по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Сок отлично хранится всю зиму.4. Сейчас мы будем заниматься приготовлением заливки (томатного сока). На 1 литр томатного сока добавляем 1 столовую ложку соли (без горки) и 1 чайную ложку сахара. В литровую банку с томатами уходит приблизительно 0,5 литра томатного сока.5. Отправляем кастрюлю с томатным соком на плиту. С момента закипания он должен покипеть 5 минут. Постоянно помешиваем, чтобы не образовывалась пенка. При постоянном помешивании она исчезает.6. Пока готовится сок , мы займемся томатами. Заполняем баночки томатами, отрезая у помидор плодоножки. Никаких специй не кладем, заливаем их крутым кипятком, чтобы они хорошо прогрелись.7. Накрываем металлическими крышками и оставляем их в покое на 10 минут прогреться.8. Пока наши баночки прогреваются займемся заливкой ( томатным соком). Баночки греются, а мы отправляемся к плите заниматься соком. 10 минут должна покипеть наша заливка. Пенку мы не убираем, а просто помешиваем. Сейчас отправляемся к нашим банкам и будем заливать томатный сок.9. 10 минут прошли. Возвращаемся снова к нашим банкам. Надеваем удобную крышку для слива воды.10. Воду выливаем, она нам больше не понадобится.Если в кастрюле с томатным соком образовалась пенка, мы ее не снимаем, а перемешиваем нашу заливку и она исчезает.11. Заливаем наши помидоры горячим томатным соком. Соль и сахар в томатном соке мы можем сами регулировать по своему вкусу. Можно вообще закатать без соли и сахара. Такой вариант тоже возможен. Помидоры за счет своей кислоты будут очень хорошо стоять.12. После заливки помидор, сразу же закатываем банки.13. Как только мы закатали, баночки надо перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.В нашем рецепте нет ни уксуса, ни лимонной кислоты, без специй и хранятся они в любых условиях. Эти томаты натуральные и очень вкусные, их можно кушать даже детишкам маленьким.

Спасибо большое за рецепт

Простой рецепт помидор в собственном соку без стерилизации Ингредиенты на 7 литров:Помидоры — 7-8 кг сахар — 6 ст. лавровый лист — 4 шт перец душистый — 5 шт соль — 5 ст. л. Способ приготовления:Добавляем указанное выше количество соли, сахара, душистого перца и лаврового листа. Перемешиваем и ставим на огонь.С того момента как вся масса закипит, варим еще примерно 10-15 минут на медленном огне, постоянно снимая пенку. За это время пена должна перестать образовываться, значит заливка готова.Тем временем в банки с помидорами наливаем кипяток, прикрываем крышками и оставляем минут на 10.Затем сливаем воду и заливаем горячую заливочку, плотно закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.Помидоры получаются ароматные и нежные на вкус и хранятся как в прохладном месте, так и при комнатной температуре.

!!!

Никогда не добавляю в сок уксус.

попробуйте сделать один! раз по моему рецептику и будете делать только таким способом. У небольших помидорчиках вырезаем плодоножки, кладем в баночки по о,5 л Заливаем кипятком на 5 мин. Сливаем воду и заливаем горячим томатным соком. На 1,5 л покупного томатного сока берем 2 ст. ложки соли, 250 гр. сахара, 150 мл 9 % уксуса, 150 гр. раст. масла. Все хорошо перемешиваем, доводим до кипения и кипящим заливаем наши помидорчики. Закатываем баночки стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания. Никогда! ничем не укутываю баночки. Прекрасно хранятся в квартире в кух. шкафчике. Делаю болгарский перец в томатной заливке точно так же. Берем 2 кг. уже нарезанного кусочками перца, кладем в кастрюлю, добавляем том. сок 1,5 л. + соль, сахар,уксус и раст. масло,все перемешиваем хорошенечко, На небольшом огне варим,помешивая, после закипания 20 мин. Раскладываем в стерильные баночки по 0,5 литра, закатываем,переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания. Поверьте, сделав томаты и перец в соб, соку именно таким способом, других рецептов вам больше не понадобится. Легко и быстро, а какая вкуснятина!? Одним словом -- ПОПРОБУЙТЕ!